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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

納豆の科学 

著者名 木内 幹/編著
著者名ヨミ キウチ カン
出版者 建帛社
出版年月 2008.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A6196/11/2102133432一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001835301
書誌種別 図書
書名 納豆の科学 
書名ヨミ ナットウ ノ カガク
最新情報による総合的考察
言語区分 日本語
著者名 木内 幹/編著   永井 利郎/編著   木村 啓太郎/編著
著者名ヨミ キウチ カン ナガイ トシロウ キムラ ケイタロウ
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年月 2008.3
本体価格 ¥3800
ISBN 978-4-7679-6123-1
ISBN 4-7679-6123-1
数量 8,285p
大きさ 22cm
分類記号 619.6
件名 納豆
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。



内容細目

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2008
619.6
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