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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

味噌 

著者名 今井 誠一/著
著者名ヨミ イマイ セイイチ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A5886/10/2101455629一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001272310
書誌種別 図書
書名 味噌 
書名ヨミ ミソ
色・味にブレを出さない技術と販売
叢書名 食品加工シリーズ
叢書番号 6
言語区分 日本語
著者名 今井 誠一/著
著者名ヨミ イマイ セイイチ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2002.3
本体価格 ¥1762
ISBN 4-540-01151-0
数量 151p
大きさ 21cm
分類記号 588.6
件名 味噌
内容紹介 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。
著者紹介 昭和12年生まれ。新潟大学農学部卒業。(社)新潟県食品産業協会技術顧問、新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。



内容細目

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2002
2002
588.6
味噌
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