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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	米の外観品質・食味
著者名	松江勇次／編著
著者名ヨミ	マツエユウジ
出版者	養賢堂
出版年月	2018.2

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	東部図書館	一般開架	6162/80/	2102841700	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100601848
書誌種別	図書
書名	米の外観品質・食味
書名ヨミ	コメノガイカンヒンシツショクミ
	最新研究と改善技術
言語区分	日本語
著者名	松江勇次／編著
著者名ヨミ	マツエユウジ
出版地	東京
出版者	養賢堂
出版年月	2018.2
本体価格	￥６４００
ISBN	978-4-8425-0563-3
ISBN	4-8425-0563-3
数量	8,478p
大きさ	21cm
分類記号	616.2
件名	米
内容紹介	米の外観品質・食味に焦点を絞って、第一線の専門家たちが、育種から育種法、メカニズムおよび改善技術まで、良質良食味米の生産過程を念頭において基礎的研究と応用研究を紹介する。『農業および園芸』連載記事に加筆。
目次タイトル	第Ⅰ部良食味水稲品種の育種
	第1章北海道における水稲良食味品種の開発　第2章九州地域における良食味水稲品種の開発　第3章高温耐性品種の育成とその課題-西日本向け品種-
	第Ⅱ部外観品質・食味の評価方法と育種法
	第4章水稲高温登熟耐性品種の評価方法-背白米発生量を指標とする検定法-　第5章米の食味の生物的,物理的,化学的評価方法の探索　第6章 CE-MSで測定した炊飯米に含まれる成分と食味との関係　第7章北海道米の澱粉の分子構造と新食味評価手法　第8章いもち病圃場抵抗性と良食味特性を結合する育種法　第9章米の食味と食味に関連する形質の遺伝解析とその育種的利用　第10章高温耐性品種の育成とその遺伝的要因の解明-外観品質を主にして-
	第Ⅲ部外観品質・食味形成のメカニズム
	第11章良食味米と低食味米の微細構造的特徴　第12章米の食味に関わる可溶性低分子物質　第13章米の食味に関与する貯蔵タンパク質の米粒内分布の解析　第14章登熟期の高温が種子遺伝子発現および登熟代謝に及ぼす影響　第15章高温耐性イネの開発戦略-澱粉代謝関連酵素の細胞分子生物学の視点から-　第16章胴割れ米の発生に関わる諸要因　第17章フェーンによる乳白粒発生メカニズム-イネの細胞水分状態計測の活用による機構解明-
	第Ⅳ部外観品質・食味の改善技術
	第18章米の食味・外観品質と養分・気象環境　第19章水稲の品質と稲体窒素栄養条件や施肥法の関係　第20章高温登熟障害の回避に向けた研究　第21章北海道における良食味低蛋白米の生産技術　第22章北海道におけるうるち米の外観品質とその変動要因　第23章分げつの発生制御による高品質・良食味米安定生産技術　第24章高温登熟条件下における増収,品質向上対策-登熟期間中の水管理と玄米仕上げ水分および玄米形状の視点から-　第25章米の収穫後技術による品質・食味の向上　第26章高温登熟障害の克服に向けた福岡県の取り組みと今後の課題　第27章高温登熟障害の克服に向けた福井県の取り組みと今後の課題　第28章高温障害回避技術の構築を目指して-水田の水管理による熱環境の改善-　第29章酒米の品質と気象との関係