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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

大豆の機能と科学 

著者名 小野 伴忠/編
著者名ヨミ オノ トモタダ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.7


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架6196/4/0106348314一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002327433
書誌種別 図書
書名 大豆の機能と科学 
書名ヨミ ダイズ ノ キノウ ト カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語区分 日本語
著者名 小野 伴忠/編   下山田 真/編   村本 光二/編
著者名ヨミ オノ トモタダ シモヤマダ マコト ムラモト コウジ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.7
本体価格 ¥4300
ISBN 978-4-254-43542-9
ISBN 4-254-43542-9
数量 7,210p
大きさ 21cm
分類記号 619.6
件名 だいず(大豆)
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
著者紹介 1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。



内容細目

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2012
2012
619.6
だいず(大豆)
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