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書誌情報サマリ

書名

豆腐入門　

著者名 青山 隆／著
著者名ヨミ アオヤマ タカシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2022.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架6196/9/1102674038一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000101021932
書誌種別 図書
書名 豆腐入門　
書名ヨミ トウフ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版表示 改訂2版
言語区分 日本語
著者名 青山 隆／著
著者名ヨミ アオヤマ タカシ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2022.9
本体価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-282-6
ISBN 4-88927-282-6
数量 10,223p
大きさ 18cm
分類記号 619.6
件名 豆腐
注記 文献:p222〜223
内容紹介 世界に広がる日本の豆腐(TOFU)。原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介する。豆腐の美味しいレシピ、関連法規・団体なども掲載。



内容細目

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