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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の食文化 

著者名 原田 信男/編
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 小学館
出版年月 2014.5


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館書庫別D38381/84/0106461509一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100172103
書誌種別 図書
書名 江戸の食文化 
書名ヨミ エド ノ ショクブンカ
和食の発展とその背景
言語区分 日本語
著者名 原田 信男/編
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版地 東京
出版者 小学館
出版年月 2014.5
本体価格 ¥2000
ISBN 978-4-09-626618-2
ISBN 4-09-626618-2
数量 207p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
件名 食生活-歴史   料理(日本)-歴史   日本-歴史-江戸時代
注記 「江戸の料理と食生活」(2004年刊)の改題,再編集
注記 文献:p203〜206
内容紹介 1日3食の生活習慣、高級料亭から屋台まで豊富な外食産業、旅行先で楽しむ名物料理など、現代日本人の食生活の基礎が形づくられた江戸時代。四季を大切にし、土地に根ざした食材と調理法を工夫してきた江戸の食文化を紐解く。
著者紹介 1949年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。博士(史学、明治大学)。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞を受賞。



内容細目

関連資料

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原田 信男
2014
383.81
食生活-歴史 料理(日本)-歴史 日本-歴史-江戸時代
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