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書誌情報サマリ

書名

よくわかる農産物加工ガイド　

著者名 真部 孝明／著
著者名ヨミ マナベ タカアキ
出版者 家の光協会
出版年月 2007.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫619/3/0105979471一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001709310
書誌種別 図書
書名 よくわかる農産物加工ガイド　
書名ヨミ ヨク ワカル ノウサンブツ カコウ ガイド
言語区分 日本語
著者名 真部 孝明／著
著者名ヨミ マナベ タカアキ
出版地 東京
出版者 家の光協会
出版年月 2007.2
本体価格 ￥１８００
ISBN 978-4-259-51805-9
ISBN 4-259-51805-9
数量 187p
大きさ 21cm
分類記号 619
件名 農産製造 　 食品加工
内容紹介 安全性と衛生面、許可申請の注意点、品質を高めるコツ、加工のプロセスなど、農産物加工の基礎知識から実践例まですべてを網羅。よくある疑問に答えるQ&Aと、困ったときにすぐ引ける索引付き。
著者紹介 愛媛県出身。京都大学農学部卒業。宝酒造本社研究所勤務等を経て、広島県立大学名誉教授、くらしき作陽大学客員教授。著書に「一村一品手づくり農産加工」「食品用語ハンドブック」など。



内容細目

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