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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	日本の伝統文化和食　1
著者名	江原絢子／監修
著者名ヨミ	エハラアヤコ
出版者	学研教育出版
出版年月	2015.2

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童書庫	J383/ﾆﾎ/1	0600532429	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100250695
書誌種別	図書（児童）
書名	日本の伝統文化和食　1
巻次(漢字)	1
書名ヨミ	ニホンノデントウブンカワショク
各巻書名	「和食」ってなんだろう?
各巻副書名	和食の基本
言語区分	日本語
著者名	江原絢子／監修
著者名ヨミ	エハラアヤコ
出版地	東京
出版者	学研教育出版　学研マーケティング(発売)
出版年月	2015.2
本体価格	￥３０００
ISBN	978-4-05-501112-9
ISBN	4-05-501112-9
数量	47p
大きさ	29cm
分類記号	383.81
件名	料理(日本)
学習件名	日本料理　食文化　世界無形文化遺産　献立　旬の食べ物　栄養　ご飯　味　料理　水　包丁　弁当　だし汁　かつお節　こんぶ　調味料　発酵食品　みそ　しょう油　食生活の歴史　だいず　体験学習
注記	和食の年表:巻頭,p40〜41
内容紹介	世界に認められる和食とその文化的背景を紹介するシリーズ。1は、「季節」「優れた栄養バランス」「調理法」「だし」などの特徴を解説しながら、和食文化とは何かを考える。
目次タイトル	この本を読むみなさんへ
	和食が無形文化遺産に登録
	和食の特長(1) ごはん・汁物・おかず
	和食の特長(2) 「旬」〜四季のめぐりを大切に
	季節で変わる和食の献立
	和食の特長(3) 優れた栄養バランス
	ごはんは和食のまとめ役　汁物とおかず(主菜・副菜)には、肉や魚、たっぷりの野菜や海そうなどを使う
	和食の特長(4) 五つの「味」と五つの「色」
	和食の特長(5) 五つの調理法生・煮る・焼く・蒸す・揚げる
	そのほかの調理法　●和食に大切な水　和食の包丁　●家庭でよく使われる包丁
	和食の特長(6) 五つの「適」と五つの「覚」
	●和食のよさをお弁当にも生かす
	和食の特長(7) 和食の決め手になる「だし」
	かつおぶしを知ろう!　こんぶを知ろう!
	和食の特長(8) 和食を支える発酵調味料
	和食を支えるみそ　和食を支えるしょうゆ
	和食の年表
	山梨県・北杜市立高根西小学校を訪ねる「すがたをかえる大豆」の体験学習
	さくいん