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書誌情報サマリ

書名

現代すし学　

著者名 大川 智彦／著
著者名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59621/9/1102100369一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001814756
書誌種別 図書
書名 現代すし学　
書名ヨミ ゲンダイ スシガク
すしの歴史と、すしの今がわかる
言語区分 日本語
著者名 大川 智彦／著
著者名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.1
本体価格 ￥４３００
ISBN 978-4-7511-0727-0
ISBN 4-7511-0727-0
数量 486p
大きさ 22cm
分類記号 596.21
件名 すし
注記 文献:p480～486
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介 1943年広島県生まれ。徳洲会病院グループ放射線医学部門責任者及び東京西徳洲会病院副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長。すしに関する情報・図書を幅広く収集し、研究。



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