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書誌情報サマリ

書名

和の食文化　4

著者名 江原 絢子／監修
著者名ヨミ エハラ アヤコ
出版者 岩崎書店
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館児童書庫J383/ﾜﾉ/40600532106児童在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100259426
書誌種別 図書（児童）
書名 和の食文化　4
巻次(漢字) 4
書名ヨミ ワ ノ ショクブンカ
長く伝えよう!世界に広めよう!
各巻書名 だしのひみつ「うま味」
言語区分 日本語
著者名 江原 絢子／監修 　 こどもくらぶ／編
著者名ヨミ エハラ アヤコ　コドモ クラブ
出版地 東京
出版者 岩崎書店
出版年月 2015.3
本体価格 ￥３０００
ISBN 978-4-265-08414-2
ISBN 4-265-08414-2
数量 47p
大きさ 31cm
分類記号 383.81
件名 料理(日本)
各巻件名 調味料
学習件名 日本料理　調味料　食文化　だし汁　味　味覚　こんぶ　かつお節　みそ　しょう油　塩　砂糖　酢　香辛料　英語
内容紹介 日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。4は、だし(だし汁)の味、第5の基本味「うま味」、みそとしょうゆのふしぎなどを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。
目次タイトル 巻頭特集 どこのだし・調味料?
はじめに
この本のつかい方
パート1 日本人の好む味とは?
1 だし(だし汁)の味　2 第5の基本味とは?　3 からいって、どういうこと?　4 味を感じるところとは?　5 こんぶとかつお節　もっとしりたい! 世界のだしいろいろ　6 味と風味　7 「こく」って、なに?
パート2 調味料と香辛料
1 みそのふしぎ　2 しょうゆのふしぎ　もっとしりたい! 世界のいろいろなしょうゆ　3 日本の塩　4 日本の砂糖　5 いろいろな酢　もっとしりたい! 世界の酢　6 日本と世界の香辛料
パート3 世界に伝えるために
1 かつおだしをとろう!　2 みそを英語でつくろう!　3 英語で調味料、香辛料をつかおう!
役立つ英語集
さくいん



内容細目

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