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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス料理と批評の歴史 

著者名 八木 尚子/著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A38383/23/2102370141一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002128772
書誌種別 図書
書名 フランス料理と批評の歴史 
書名ヨミ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ
レストランの誕生から現在まで
言語区分 日本語
著者名 八木 尚子/著
著者名ヨミ ヤギ ナオコ
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.10
本体価格 ¥2200
ISBN 978-4-12-004156-3
ISBN 4-12-004156-3
数量 232p
大きさ 20cm
分類記号 383.835
件名 料理(西洋)-フランス   美食   飲食店-歴史
注記 文献:p225~228 関連年表:p229~230
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。



内容細目

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2010
料理(西洋)-フランス 美食 飲食店-歴史
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