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書誌情報サマリ

書名

未来につなぐフランス料理　

著者名 高橋 雄二郎／著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59623/43/1102629883一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100934975
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理　
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ
科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
言語区分 日本語
著者名 高橋 雄二郎／著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
本体価格 ￥３９００
ISBN 978-4-7511-1451-3
ISBN 4-7511-1451-3
数量 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。



内容細目

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