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書誌情報サマリ

書名

エスキスの料理　

著者名 リオネル・ベカ／著
著者名ヨミ リオネル ベカ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59623/45/1102633714一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100945120
書誌種別 図書
書名 エスキスの料理　
書名ヨミ エスキス ノ リョウリ
インスピレーションから創造する料理の考え方
言語区分 日本語
著者名 リオネル・ベカ／著
著者名ヨミ リオネル ベカ
著者名原綴 Beccat Lionel
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.11
本体価格 ￥７０００
ISBN 978-4-416-52111-3
ISBN 4-416-52111-3
数量 297p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 銀座にある人気フランス料理店、エスキス。そのエグゼクティブシェフが、料理への沸き上がる創造のエネルギー、フィロソフィーを「本人が撮影した写真」と「本人の言葉」で綴る。料理レシピも掲載。
著者紹介 フランス生まれ。「ESqUISSE」エグゼクティブシェフ。フランス国家農事功労章シュヴァリエを受勲。



内容細目

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