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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 59623/30/ | 1102439889 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100370773 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
新フランス料理 |
書名ヨミ |
シン フランス リョウリ |
|
料理 ルセットを超えるもの |
版表示 |
復刻版 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
アラン・シャペル/著
音羽 和紀/訳
小野 正吉/監修
|
著者名ヨミ |
アラン シャペル オトワ カズノリ オノ マサキチ |
著者名原綴 |
Chapel Alain |
出版地 |
東京 |
出版者 |
柴田書店
復刊ドットコム(発売)
|
出版年月 |
2016.3 |
本体価格 |
¥7300 |
ISBN |
978-4-8354-5309-5 |
ISBN |
4-8354-5309-5 |
数量 |
21,391p 図版24p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596.23
|
件名 |
料理(西洋)-フランス
|
注記 |
原タイトル:La cuisine |
注記 |
初版:1982年刊 |
内容紹介 |
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。 |
著者紹介 |
1937年リヨン生まれ。料理人。レストラン“シェ・ジュリエンヌ”のジャン・ヴィニャールの下で修業。 |
内容細目
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