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書誌情報サマリ

書名

現代フランス料理科学事典　

著者名 ティエリー・マルクス／著
著者名ヨミ ティエリー マルクス
出版者 講談社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59623/27/1102415519一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100264592
書誌種別 図書
書名 現代フランス料理科学事典　
書名ヨミ ゲンダイ フランス リョウリ カガク ジテン
55のレシピ付
言語区分 日本語
著者名 ティエリー・マルクス／著 　 ラファエル・オーモン／著 　 的場 輝佳／監訳 　 八木 尚子／訳
著者名ヨミ ティエリー マルクス　ラファエル オーモン　マトバ テルヨシ　ヤギ ナオコ
著者名原綴 Marx Thierry　Haumont Raphaёl
出版地 東京
出版者 講談社
出版年月 2015.3
本体価格 ￥２７００
ISBN 978-4-06-139842-9
ISBN 4-06-139842-9
数量 9,205p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
注記 原タイトル:Le répertoire de la cuisine innovante
内容紹介 フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
著者紹介 1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。



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