検索結果書誌詳細

  • 書誌の詳細です。 現在、予約は 0 件です。
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キュイッソン 

著者名 上柿元 勝/著
著者名ヨミ カミカキモト マサル
出版者 柴田書店
出版年月 2018.8


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


登録するリストログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架59623/34/1102535016一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100638847
書誌種別 図書
書名 キュイッソン 
書名ヨミ キュイッソン
フランス料理の基本の加熱技法
言語区分 日本語
著者名 上柿元 勝/著
著者名ヨミ カミカキモト マサル
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年月 2018.8
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-388-06282-9
ISBN 4-388-06282-9
数量 163p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 火を扱い、特別なおいしさを創りだすためには何を意識し、何を見通していなければならないのか。フランス料理の基本の過熱技法「焼く、煮る、蒸す」についてのポイントをまとめる。
著者紹介 1950年鹿児島県生まれ。パティスリーカミーユオーナーシェフ、ミディソレイユ他プロデューサー。一般社団法人日本エスコフィエ協会副会長。厚生労働省より「現代の名工」に選出される。



内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2018
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス
前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。