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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

東京フレンチ興亡史 

著者名 宇田川 悟/[著]
著者名ヨミ ウダガワ サトル
出版者 角川書店
出版年月 2008.12


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A59623/77/2102205362一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001922249
書誌種別 図書
書名 東京フレンチ興亡史 
書名ヨミ トウキョウ フレンチ コウボウシ
日本の西洋料理を支えた料理人たち
叢書名 角川oneテーマ21
叢書番号 C-162
言語区分 日本語
著者名 宇田川 悟/[著]
著者名ヨミ ウダガワ サトル
出版地 東京
出版者 角川書店   角川グループパブリッシング(発売)
出版年月 2008.12
本体価格 ¥705
ISBN 978-4-04-710169-2
ISBN 4-04-710169-2
数量 199p
大きさ 18cm
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス   調理師
注記 文献:p197~199
内容紹介 日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち…。幕末から戦前戦後、現代まで、膨大な資料をもとに描く日本の西洋料理の歴史と、料理人たちの汗と涙の物語。
著者紹介 1947年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。著書に「パリの調理場は戦場だった」「フランス料理は進化する」など。



内容細目

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2008
596.23
料理(西洋)-フランス 調理師
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